Você̂ sabia que é comum o mel cristalizar? Temperaturas abaixo de 37C já são o suficiente para que o processo de cristalização ocorra. E por que isso acontece? A cristalização consiste no processo de condensação da glicose, natural do mel, ou seja, a aglutinação de suas partículas se transforma em cristais. Fique tranquilo, a cristalização é um processo natural e não altera o sabor e as propriedades nutricionais do mel, para que o mesmo volte a forma liquida é só aquece-lo um pouquinho, sempre em banho-maria e em temperatura baixa. À partir dos 45C ele já volta à forma líquida.
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